poniedziałek, 24 listopada 2014

"Gniew" - świetny kryminał, a w nim o kawie na Statoil.

Wiemy doskonale, że smak kawy możemy ocenić tylko, jeśli nie zaśmiecimy go cukrem lub co gorsza - mlekiem. Dla bardziej żądnych wrażeń polecam jeszcze kawę wystudzoną, wtedy nie oszuka nas też gorąca temperatura.

Ratowanie kawy cukrem lub mlekiem, to jak ratowanie kwasiora (np. francuskiego wina z 5 l kanistrów za 25 franków) dolewaniem coli. O smak nie chodzi, ma walić kofeiną/alkoholem w łeb.

W efekcie jednego czy drugiego rozpieprzamy sobie żołądek. Najlepiej jeszcze codziennie traktować świadomie w ten sposób swój żołądek, a potem łykać jakieś tabletki na trawienie laktozy lub łagodzenie niestrawności.

Jeśli skończy nam się prawdziwa kawa w termosie, musimy się czasem zatrzymać na stacji benzynowej i napić miejscowej. Kawa na Statoilu zawsze wydawała mi się w tym przypadku prawdopodobnie najlepszą opcją. A tu nagle, czytając dobrą książkę, trafiam na taką jej recenzję:
"Przy stoliku czuł się podle, ponieważ nienawidził smaku czarnej kawy, po dwóch łykach kręciło go w żołądku, a w ustach pojawiał się kwaśny smak. Ale co robić? Wrócić po śmietankę, posłodzić potajemnie?"

O kurczę! Dwie strony dalej jest jeszcze mocniej:
"Ziewnął i upił zimnej już kawy, obrzydliwej jak płyn do przetykania rur."

Podoba mi się "Gniew" Zygmunta Miłoszewskiego, więc po powrocie do Polski, spróbuję kawy na Statoilu. Może faktycznie tak się zepsuła?

poniedziałek, 17 listopada 2014

Guatemala La Bolsa Pena Blanca / Microlot by Renardo Ovalle

Przyjechała z Uno Espresso i podbiła nasze serca: Guatemala La Bolsa A! Najlepiej wychodzi w aeropressie.
Wkroczyła dumnie do ekstraklasy moich ulubionych kaw. Dziękuję CoffeeProficiency!
 

 
 
Opis producenta:
Kraj pochodzenia : Guatemala
Region: Huehuetenango
Plantacja/Stacja: Finca La Bolsa
Odmiana botaniczna : Catuai, Yellow Bourbon
Wysokość upraw: 1700 m n.p.m.
Obróbka ziarna : Washed
Profil smakowy:
Kawa o przyjemnym aromacie marcepana, kakao oraz czerwonych owoców. Krągła, dobrze zbalansowana o niskiej owocowej kwasowości i subtelnej słodyczy. Body pełne, pozostawia długi i przyjemny posmak przypominający wiśnie w czekoladzie .

wtorek, 11 listopada 2014

French-press przyjechał! (od Hario + instrukcja od nomilk-nosugar.com)

Postanowiłem kupić french-press nie ze względu na potrzebę jakichś szczególnych doznań kawowych, ale żeby móc sprawnie przygotowywać kawę dla kilkorga gości. Z aeropressem i niewielką moką jest wtedy zbyt dużo zachodu. A i poparzyć się można.
Myślałem, czy nie wybrać chemexu, ale koszty (dzbanek, filtry, czajniczek z długą i wąską wylewką) mnie odstraszyły. Zamówiłem więc french-press do Hario (Harior Bright 4.5). Kosztował 150 zł. I właśnie dotarł.



Ma pojemność 600 ml, czyli można w nim zrobić 6 filiżanek bądź 3 kubki kawy. Instrukcja jest piekielnie prosta:


Ale warto sięgnąć do bardziej szczegółowej. Polecam tą ze strony nomilk-nosugar.com. Jest naprawdę świetna, zacytuję więc w całości:
"- przefiltruj wodę z kranu. Jeśli woda w twoim domu jest bardzo twarda, użyj niegazowanej wody butelkowej o zawartości minerałów nie wyższej niż 250 mg/L,
- odmierz wodę w proporcji 6g kawy na 100 ml wody. Proporcja ilości kawy i wody uzależniona jest od wielkości French Press-u którego używasz,
- zmiel grubo kawę na drobiny o wielkości między 1 - 1,5 milimetra (COARSE),
- zagotuj przefiltrowaną wcześniej wodę. Postaraj się by wrzenie wody trwało jak najkrócej i odczekaj około 1 do 2 minut od zagotowania. Możesz również przelać ją po zagotowaniu do wcześniej przygotowanego, chłodnego dzbanka. To pozwoli od razu uzyskać odpowiednią temperaturę wody do parzenia.
Jeśli masz termometr wiedz, że najlepsza temperatura wody dla tej metody wynosi 90 – 94˚C,
- w międzyczasie przygotuj wagę kuchenną i ulubiony kubek lub filiżankę. Postaw French press na wadze,
- wsyp do niego zmieloną świeżo kawę w odmierzonej odpowiednio ilości,
- włącz wagę i przygotuj stoper. Odmierzaj czas od pierwszego kontaktu wody z kawą,
- zalej kawę niewielką ilością wody (około 100 ml). Zamieszaj napar łyżką tak by upewnić się, że wszystkie drobiny kawy w nasiąknęły gorącą wodą,
- poczekaj od 15 do 30 sekund i zacznij powoli nalewać wodę na drobiny kawy począwszy od środka na zewnątrz. Pamiętaj by nalać odpowiednią ilość wody w stosunku do ilości kawy,
- by uzyskać kawę bardziej intensywną w smaku postaraj się w trakcie nalewania wody dwa lub trzy razy zamieszać lekko łyżeczką napar. Jeśli chcesz by kawa była delikatniejsza w smaku pomiń mieszanie kawy łyżeczką.
- postaraj się by zakończyć nalewanie wody przed 1 minutą od pierwszego jej kontaktu z drobinami kawy.
- Czas parzenia powinien wynieść od 3 do 4 minut. Krótszy czas pozwoli zaparzyć odrobinę delikatniejszą kawę,
- na około 15 sekund przed upływem żądanego czasu nałóż na górę naczynia pokrywę z tłoczkiem i sprasuj drobiny kawy na dno French Press-u,
- przelej kawę do filiżanki i delektuj się jej smakiem i aromatem !"
 
 
 
Jest to baaaaaaaaaaaaardzo prosta metoda. Nie daje takich efektów, jak aeropress czy moka, ale daje radę. Szczególnie w jakąś leniwą niedzielę lub inne święto.